Ieri sera sono stata invitata da un’amica al ristorante indiano, lei ci va spesso mentre per me era la prima volta.La cucina indiana si caratterizza per le spezie, vere protagoniste che arricchiscono i piatti di sapori, colori e odori: il pepe, il coriandolo, il cumino, il tamarindo, lo zafferano, la cannella, il curry, il peperoncino, l’aglio e la noce moscata insomma, non si fanno mancare proprio nulla!
In particolare, proprio io che sono una golosa di pane, sono rimasta affascinata dalle diverse varietà: il naan (impastato con latte cagliato o yogurt), il roti (farina, miglio e sorgo), il chapati(senza lievito) e i poori – piccoli panini fritti mangiati usualmente a colazione. Ancora di più poi mi hanno colpito i sapori delle salse che ci han portato per accompagnare i vari piatti ma anche solo il semplice chapati. Una di queste, la raita mi è piaciuta particolarmente, forse perché amo i sapori delicati. E’ una salsa rinfrescante e di cui esistono varie versioni, che si accompagna a piatti piccanti e saporiti ed è a base di yoghurt e spezie a cui si aggiungono diverse verdure. Ebbene, oggi io vi do la ricetta della raita con verdure miste, ideale da consumare da sola o per accompagnare il tipico chapati.
Ingredienti per quattro persone
2 cetrioli
Un mazzetto di ravanelli
2 vasetti di yoghurt magro naturale
4 pomodori grandi ben maturi
20 gr di erba cipollina
10 gr di prezzemolo fresco
Curry e cumino in polvere
Sale qb
Procedimento
Lavate, asciugate e dividete a metà i pomodori, poi capovolgeteli su carta da cucina per eliminare un po’ di acqua. Togliete i semi e tagliate la polpa a cubetti.
Mondate i ravanelli senza privarli della buccia e affettateli a rondelle sottili.
Tritate finemente l’erba cipollina
Raccogliete in una ciotola i ravanelli, lo yoghurt, i cubetti di pomodoro e mescolate bene il tutto
Aggiungete l’erba cipollina, un cucchiaio di curry e appena la punta di un cucchiaio di cumino.
Ora lasciate riposare almeno un’oretta in frigorifero.
Trasferite la raita su un piatto da portata.
A me piace gustarla anche sola, con del semplice pane ma se volete, potete utilizzarla per accompagnare vari piatti!
Alla prossima!
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