Versione vegan di una ricetta dello chef A. Borghese.
Ingredienti (per 4 persone)
400 g di fave precotte
200 g di ricotta di tofu
1 cipolla
olio evo
sale, pepe
Procedimento:
Mettere a cuocere la pasta. Tagliare a velo la cipolla e lasciarla diventare trasparente nell’olio, aggiungendo eventualmente dell’acqua, poi unire le fave al soffritto, aggiungere il sale e lasciarle insaporire. Lavorare la ricotta in una ciotola e ridurla a crema. Scolare la pasta al dente e terminare la cottura nel tegame con le fave e condire con la ricotta e 1 pizzico di pepe.
www.veganblog.it
