Risotto alle fragole
Ingredienti per 4 persone
260 g. riso Carnaroli
600 g. di brodo vegetale (io l’ho preparato prima)
250 g. di fragole
60 g di purea di cannellini
35 g di succo di limone
20 g. di sciroppo di agave
Erba cipollina q.b.
Olio evo
Vino bianco
Procedimento
Ho tostato leggermente il riso in una casseruola capiente, poi ho sfumato con un po’ di vino bianco. Ho proseguito la cottura per 14 minuti aggiungendo pian piano il brodo vegetale. Ho suddiviso le fragole in 3 parti di cui, una l’ho ridotta a fettine sottili, una in purea e la restante terza a pezzetti irregolari. Trascorsi i 14 minuti di cottura del riso, ho aggiunto le fragole in purea e a pezzetti e ho proseguito la cottura per altri 2 minuti circa. Ho mantecato con la purea di cannellini, il succo di limone e lo sciroppo d’agave. Ho servito il risotto su un piatto, ho decorato con l’erba cipollina e con le restanti fragole a fettine.
Come avete notato, per la mantecatura non ho usato né burro né parmigiano che ho sostituito con la purea di cannellini, ma vi assicuro che il risultato è strepitoso! Non solo, il tutto resta molto più leggero e digeribile!
Credetemi, le sfumature rosa, i tocchi di rossodelle fragole e il verde dell’erba cipollina creano un mix da mangiare prima con gli occhi e poi, con il palato!
Alla prossima!
Inviato
http://www.veganblog.it/2009/04/23/riso-alle-fragole/
