Risotto, un piatto che spesso portiamo in tavola soprattutto nei mesi più freddi. E’ bello variare la preparazione del risotto con ingredienti di stagione, per arricchire la propria alimentazione e per scoprire nuovi sapori. Provate a variare anche la tipologia di riso utilizzato, scegliendo magari il riso integrale.
RICETTE VEGAN
1) Risotto al radicchio rosso con mandorle e mele
Un risotto un po’ diverso dal solito, che unisce il gusto amarognolo del radicchio rosso alla dolcezza delle mele (potete provare questo risotto, in alternativa, anche con le pere). Le mandorle danno un tocco di croccantezza in più. Qui la ricetta.
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2) Risotto alla zucca e funghi
Approfittiamo dell’inverno per avere ancora a disposizione delle zucche gialle, utili per la preparazione dei nostri risotti, magari in abbinamento con i funghi. Mantecate questo risotto con olio extravergine. Qui la ricetta.
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3) Risotto con cavoli e broccoli
Per questo risotto vi serviranno in particolare riso integrale, cavoli e broccoli. Potete lessare i cavoli e i broccoli, oppure cuocerli al vapore. Controllate bene i tempi di cottura del riso prescelto sulla confezione. Qui la ricetta.
fonte foto: ricette-calorie.com
4) Risotto al cavolo rosso
Riso Carnaroli, un cavolo rosso di medie dimensioni, porro, brodo vegetale, olio extravergine e aceto di mele, ecco gli ingredienti principali per preparare questo risotto invernale adatto a tutti, anche a chi è vegan. Qui la ricetta completa.
fonte foto: veganblog.it
5) Risotto patate e cavolfiore
Avete mai usato il cavolfiore per preparare un risotto? Vi consigliamo di provare abbinandolo alle patate. Vi serviranno anche aromi per risotti, un trito di verdure per soffritto e olio extravergine. Qui la ricetta completa.
fonte foto: vegancucinafelice.it
RICETTE VEGETARIANE
1) Risotto alla melagrana e crema di porri
Chicchi di melagrana e crema di porri, ecco un ottimo abbinamento di ingredienti per preparare un risotto che riscaldi il vostro inverno. Questa ricetta è vegetariana per via del burro, ma potete renderla vegan facilmente sostituendolo con olio extravergine, se preferite. Qui la ricetta.
fonte foto: worldrecipes.expo2015.org
2) Risotto con verza e patate
Ecco la ricetta di un primo piatto tipicamente invernale. Un modo un po’ diverso per gustare la verza, che potrebbe piacere anche a chi non ama molto il sapore di questo ortaggio. L’abbinamento di verza e patate ricorda alcune versioni dei pizzoccheri. Qui la ricetta.
fonte foto: lacucinaimperfetta.com
3) Risotto alle barbabietole rosse e prosecco
Un risotto di stagione per portare un tocco di colore in tavola. Ecco il risotto alle barbabietole rosse, da insaporire, se volete, con il prosecco. La barbabietola è un ortaggio ricco di sali minerali e darà al vostro risotto un bel colore rosso-violaceo. Qui la ricetta.
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4) Risotto al cavolfiore
Il risotto al cavolfiore si prepara mondando il cavolfiore per dividerlo a cimette che poi dovrete scottare in pentola. Potrete servire il vostro risotto decorandolo ciascun piatto con le cimette di cavolfiore. Qui la ricetta completa.
fonte foto: buonissimo.org
5) Risotto ai finocchi e zafferano
Per preparare questa ricetta vi serviranno riso arborio, finocchi, una bustina di zafferano, prezzemolo tritato e pochi altri ingredienti molto comuni. Un modo diverso per variare il classico risotto allo zafferano aggiungendo un ortaggio di stagione. Qui la ricetta.
fonte foto: zafferano-3cuochi.it
Marta Albè
Fonte foto copertina: tofufortwo.net
