Barchette di radicchio con crema di tofu e insalata saporita di finocchi

Barchette di radicchio con crema di tofu e insalata saporita di finocchi

Verdure bio, colori intensi, cotture semplici e tutta la vitalità degli alimenti. Iniziamo questa settimana con un omaggio agli ortaggi e alla frutta di stagione: sulla tavola radicchio, finocchi e arance.

Continua a leggere

Share Button

Ribes rosso: proprietà, benefici e utilizzi come rimedio naturale

ribes rosso ribes rubrum red currant

Il ribes rosso (Ribes rubrum) è un arbusto che fa parte della famiglia del ribes nero (Ribes nigrum) e dell’uva spina. E’originaria dell’Europa occidentale, Italia compresa, e i suoi frutti sono caratterizzati da un sapore leggermente aspro.

Continua a leggere

Share Button

Calzoncini patate e cavolo nero

 DSCN0286%2B%2528Large%2529

Continua a leggere

Share Button

Come fare in casa la pasta madre

pasta-madre

Passo dopo passo le fasi per fare in casa la pasta madre da utilizzare per la panificazione naturale. I consigli utili e i suggerimenti per ottenere un lievito attivo e vitale.

Continua a leggere

Share Button

Tapioca: usi, proprietà, valori nutrizionali e indice glicemico

tapioca

La tapioca è la farina ricavata dai tuberi della manioca. Talvolta viene chiamata farina di tapioca, farina di manioca o amido di tapioca. La manioca (Manihot esculenta), oltre che come tapioca, è conosciuta anche con i nomi di cassava e yuca.

Continua a leggere

Share Button

Grano saraceno: proprietà, benefici e indice glicemico

grano saraceno proprieta benefici

Grano saraceno. Quali sono le sue proprietà? Che benefici può dare? Ci sono delle controindicazioni? E qual è il suo indice glicemico? Il grano saraceno (Fagopyrum esculentum) è una pianta erbacea della famiglia delle Poligonacee. Non si tratta di un cereale dal punto di vista botanico, dato che non fa parte della famiglia delle Graminacee. Talvolta il grano saraceno, insieme alla quinoa, viene definito come uno pseudo-cereale.

Continua a leggere

Share Button

Le 5 città più adatte a vegetariani e vegani in Europa

MAROZZI-KATIA-1-w1-768x483Al giorno d’oggi sempre più persone scelgono di cambiare il proprio regime alimentare. Ecco le 5 città più adatte a vegetariani e vegani in Europa. Continua a leggere

Share Button

Tofu alle erbette con arance, rucola e lattughino

Tofu alle erbette con rucola e lattughino
Oggi cuciniamo il tofu, con una ricetta fresca e profumata. Tra gli ingredienti del tofu alle erbette con arance, rucola e lattughino c’è anche il benessere dell’ortica e il profumo intenso e appetitoso di timo e rosmarino.

Continua a leggere

Share Button

Fagioli: proprietà, varietà e calorie

fagioli varieta proprieta cover

I fagioli sono tra le principali fonti di proteine vegetali che abbiamo a disposizione per la nostra alimentazione. Esistono numerose varietà di fagioli con differenze nette per quanto riguarda il sapore, la consistenza, le dimensioni e il colore.

Per le nostre ricette di cucina possiamo scegliere di acquistare fagioli freschi, fagioli secchi o fagioli già lessati a seconda delle nostre esigenze e dei nostri gusti. I fagioli sono ottimi per preparare contorni per i vostri secondi piatti, puree, vellutate, zuppe ma anche crocchette e burger vegetali. Continua>

Share Button

Cous cous colorato

3Couscous alle verdure: un primo piatto colorato, fresco e leggero. Perfetto da portare al lavoro per il pranzo, sia per la facilità con la quale è possibile trasportarlo e consumarlo sia perchè non vi appesantirà nel pomeriggio. Continua a leggere

Share Button

Pasta e fagioli: 10 ricette e varianti per tutti i gusti

pasta e fagioli ricette

La pasta e fagioli è un piatto tipico della cucina contadina. Lo potrete riscoprire come preparazione davvero economica per le vostre cene invernali. Ogni regione ha le proprie varianti per la preparazione della pasta e fagioli e quasi in ogni famiglia esiste almeno un trucco segreto per prepararla al meglio. Continua>

Share Button

Latte di nocciola: una ricetta semplicissima per farlo in casa

b2ap3_thumbnail_latte-di-nocciola.jpg

Sono particolarmente golosa di bevande vegetali, adoro il latte di mandorla, di riso, di cocco, ecc. Oggi ho provato a fare in casa il latte di nocciola seguendo una ricetta davvero semplicissima, basta avere un frullatore e 10/15 minuti di tempo per preparare una bevanda vegetale fresca che si può conservare per un paio di giorni in frigo. Continua>

Share Button

Come preparare in casa le verdure fermentate

come fare verdure fermentate

Nell’articolo Perché dovremmo ricominciare a fermentare le verdure ho descritto tutti gli enormi benefici per la salute fisica e mentale delle verdure fermentate. Sono state usate da sempre nell’antichità e sono ricchissime di vitamina C che aumenta durante il processo. Continua a leggere

Share Button

Frutta secca: benefici e proprietà nutrizionali di mandorle, pinoli e noci

Frutta secca: benefici e proprietà nutrizionali di mandorle, pinoli e noci

Oltre a essere buona, la frutta secca ha moltissime proprietà. Scopriamo quelle di mandorle, pinoli e noci Continua a leggere

Share Button