Panettone vegan con pasta madre. La ricetta che vi propongo per la preparazione casalinga del panettone è frutto di alcuni miei esperimenti nell’utilizzo della pasta madre per la realizzazione di dolci a lunga lievitazione. Continua a leggere
I cannelloni sono un classico della cucina italiana. Spesso siamo alla ricerca di modi di cucinarli alternativi. Questa versione ricca di verdure, dal sapore deciso, ma al tempo stesso molto classico soddisferà tutti i palati. Continua>
Mangiare vegano è davvero semplice e alla portata di tutti. Spesso però si ha qualche difficoltà nella preparazione dei secondi piatti vegani.
Se non bisogna usare carne, pesce, formaggio, uova e latte, cosa resta? Un mondo intero di altre cose 
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Castagne, che passione! Vi avevamo già spiegato come cuocere le castagne in quattro modi diversi e come conservarle. Vi avevamo anche parlato dei numerosi piatti che potete preparare con la farina di castagne, al di là del classico castagnaccio. Continua a leggere
Pennette integrali in salsa di castagne e funghi
Amaranto: 10 ricette per gustarlo al meglio
Scarti della centrifuga e del latte vegetale: 10 ricette per riutilizzarli
Asparagi: 10 ricette per gustarli al meglio
Insalata di patate: 10 ricette
Crespelle di farina di castagne con pesto di ortiche e noci
La torta cioccolato e pere senza burro (e senza uova, senza lievito…ma con tanto gusto) è stata la mia prima ricetta appena tornata in Italia. Inutile dire che mi ha aiutata a tenere il morale alto, Continua>
Come dico spesso, una delle cose più belle di curare questo blog, e’ il continuo e prolifico scambio di ricette, consigli e nuove idee con gli appassionati che mi seguono. Come nel caso di Gloria con la quale ho scambiato un paio di email nelle scorse settimane. Gloria mi chiedeva dei consigli su come fare il lievito naturale in casa. Continua a leggere
Pandoro vegan fatto in casa: la ricetta
Un altro pane è possibile. A Roma il forno collettivo per cuocere quello preparato in casa
Gianduiotti: la ricetta per prepararli in casa
Vendere cibo fatto in casa non è reato
Lievito: le diverse tipologie e come utillizzarlo …..
Cornetti e brioche fatte in casa con la pasta madre senza grassi idrogenati
E veniamo ad uno dei lati belli dell’autunno: la zucca. Ho una vera e propria adorazione per questo ortaggio. Non solo è straordinaria in versione salata, ma è anche un ingrediente sublime per squisite preparazioni dolci. Continua>
Autoproduzione anche a colazione e a merenda. Queste brioche fatte in casa con la pasta madre sono una bella idea per iniziare la giornata in dolcezza o per uno spuntino a metà pomeriggio. In questo modo potrete fare a meno delle brioche confezionate. Continua a leggere
Le zuppe non sono un piatto come tanti, le zuppe sono un comfort food, un modo per scaldarsi e per scaldare, per prendersi cura di chi sta male, per fare una coccola a chi si ama, per dire ti voglio bene. Il cibo ha un suo linguaggio, sensuale, rituale, virtuoso e amorevole, la zuppa appartiene sicuramente a quest’ultimo. Continua a leggere
Biscotti Mandorle e Semi di Sesamo (Senza Glutine, Senza Farina, Senza Uova ed a Basso Indice Glicemico) si possono fare sia nella versione cruda che cotta e facilmente anche in versione vegan Continua>
La ricetta che vi propongo oggi ha come protagonista la regina dell’orto: la zucca. Col suo colore arancione, la zucca la si può trovare tonda o allungata, ma le sue proprietà non cambiano: è ricca di acqua, Continua>
Ingredienti:
250 g di farina di castagne
1/2 l di acqua tiepida
uvetta Continua>
Ingredienti:
400 g di cachi maturi
100 g di farina di avena (o di miglio per una versione gluten-free)
200 g di farina di riso Continua>
