4-6 persone
• 100 g di zucchero
• 55 g di farina di riso
• 45 g di amido di tapioca
• 3 cucchaini di Noeggs più 6 cucchiai di acqua fredda
• 1 cucchiaio di cacao amaro
• 1 cucchiaio di olio di semi di girasole
• Tre cucchiai di latte di riso
• Qualche cucchiaio di cioccolata bianca spalmabile vegan senza glutine
• 1 noce di margarina
• 1 cucchiaino di gomma di xanthan
• 1 cucchiaino di lievito
• Zucchero a velo
In un bicchiere mescolate il NoEggs all’acqua fino a quando non inizia ad acquistare una certa consistenza. Lasciatelo riposare qualche secondo, quindi versatelo in una ciotola capiente. Aggiungete lo zucchero, mescolate bene ed incorporate la farina di riso, l’amido di tapioca, il latte di riso, l’olio, il cacao amaro, il lievito e la gomma di xanthan.
Foderate una teglia capiente con della carta da forno unta con la margarina, versatevi il composto, allargandolo con una spatola in modo da formare un rettangolo.
Infornate in forno già caldo a 180°C per circa 8-10 minuti (attenzione: non deve cuocere troppo altrimenti sarà difficile da arrotolare).
Sfornate e coprite con la pellicola da cucina. Una volta freddo, rifilate i lati con un coltello, spalmate con il cioccolato (senza toglierlo dalla carta forno) e arrotolatelo (con cautela: potrebbe rompersi).
Spolverate con lo zucchero a velo e servite.
P.S. Potete comprare il Noeggs (marca Orgran), o qualsiasi sostituto delle uova, in farmacia.
Sarebbe corretto venisse riportata una dicitura che avverte che se il dolce è preparato per un celiaco bisogna stare attenti alle contaminazioni e utilizzare solo prodotti certificati che abbaino o il marchio del ministero della salute, o il marchio spiga barrata, o abbiano la scritta senza glutine in etichetta o che siano contenuti nel Prontuario degli alimenti redatto ogni anno dall’AIC