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Un quarto di ciò che mangiamo serve per vivere. Gli altri tre quarti servono a far vivere i medici (Anonimo egizio).
Sano, facilmente digeribile, nutriente e completo, l’amaranto è uno pseudo-cereale originario della regione di Tehuacàn (Messico) e del Sudamerica, coltivato già nel periodo tra il 5.200 e il 3.400 a.C dalle popolazioni amerinde. Continua a leggere 
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