Riportiamo qui integralmente la voce “Patata” del manuale enciclopedico di Nico Valerio, L’Alimentazione Naturale, Mondadori, Milano, ed. 1992 (ristampa con correzioni del 1997), pp.372-378.
«La patata (Solanum tuberosum) è un alimento recente per l’Europa. Importata a Genova, attraverso la Spagna, dal carmelitano Nicolò Doria verso il 1585, è coltivata qua e là sporadicamente, soprattutto per l’alimentazione del bestiame. Continua>
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